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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

爱喝茶的一又友，常常偏疼那些经得起反复冲泡的好茶。

一杯好茶，能陪你渡过一个下昼，冲上十几泡，性价比当然没得说。

毕竟，耐泡的茶意味着它的内含物资丰富，经得起开水的反复磨砺，这么的茶，才算是信得过的价廉物美。

耐泡度高，常常是推敲一款茶品性的艰巨表率。

那些耐泡、香气浓郁、滋味甘醇的白茶，老是茶友们心中的骄子。

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然而，说到耐泡度，每个东谈主的想法齐不尽疏通。

咫尺的荟萃信息琳琅满目，各式说法让东谈主眼花头昏，一不注意就可能被误导，堕入误区。

对于茶叶耐泡度的商榷，各家有各家的情理，让东谈主难以离别真伪，容易堕入一个无穷的轮回，不知谈究竟该听谁的。

在这些声息中，有一种不雅点超过引东谈主防御：老白茶比新白茶更耐泡。

这事实真的如斯吗？那可巧合。

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《2》

老白茶比新白茶更耐泡，这个说法可有点统统了。

有些东谈主看到“老白茶”三个字，就自动脑补：这茶年份久，内含物资笃定丰富，耐泡性当然强。

而对于“新白茶”，人人常常认为它还太嫩，可能经不起几次冲泡。

但执行情况并非老是如斯。

咱们得具体问题具体分析，若是拿一款品性好的新白茶和一款劣质的老白茶比较，效果又会怎样呢？

就拿前几天喝的2024年二级白牡丹《冷噙香》来说，用开水冲泡后，以盖碗为中心，方圆半米的界限内，飘过阵阵香雾。

揭盖闻香，先是一股植物卵白的烘烤香扑鼻而来，接着是草药的香气。

等温度略微降下来，那花香就在尾调中和缓地自在出来，偷偷地钻入鼻腔。

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喝上一口茶汤，嗅觉就像吃了一口嫩滑的豆腐花，花香在口中洞开，既香又嫩，滋味鲜好意思。

哪怕泡到了第十泡，这茶的香气如故那么浓郁，茶汤依旧顺滑，若是有东谈主说这茶不耐泡，那可简直错怪它了。

反不雅一些劣质的老白茶，可能冲到第四泡，滋味就仍是杵臼之交了。

是以，老白茶比新白茶更耐泡这个不雅点，显著是站不住脚的。

老白茶中既有耐泡的好茶，也有不耐泡的；新白茶一样如斯，有的耐泡，有的则否则。

这就像归拢家的昆仲姐妹，本性和才能各不疏通。

因此，不可浅易地以新老来判断白茶的耐泡度。

白茶的耐泡度与年份无关，与内质、冲泡风光关联。

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《3》

人人齐知谈，耐泡度是推敲茶叶横蛮的一个艰巨主义。

一款茶叶耐不耐泡，和它本人的内含物资大关关联。

好的产区，长出的白茶当然更耐泡，这是因为它们从起源上就领有更丰富的内质。

在峻岭上的茶园，那处的茶树享受着后天不良的滋长条目。

高海拔带来的低慈悲大日夜温差，匡助茶树积攒了更多的内质。

但也不是海拔越高越好，像珠穆朗玛峰那样的高海拔地区，茶树根底无法滋长。

恰到克己的海拔，才是茶树滋长的最好环境。

以福鼎为例，那处海拔600米以上的茶园被称为峻岭茶园。

这些地点不仅海拔顺应，涔涔缭绕，还有柔顺的漫射光，为茶树提供了理念念的滋长条目。

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涔涔多，意味着水分充足，这让茶树的新梢保抓嫩度，茶叶当然愈加水灵。

比较之下，低海拔的茶园，热烈的阳光直射，较高的温度，齐不利于茶树内质的积攒。

况兼，这些地点离东谈主类行为近，容易受到灰尘和尾气的抵制，这些齐会影响白茶的品性。

除了产区，制茶工艺和储存条目也对白茶的内质有着艰巨影响。

好的工艺能最猛过程地保留白茶的内质，而不当的工艺，比如渥堆，会东谈主为更动白茶的情绪，毁伤其内质，影响耐泡度。

若是白茶储存不当，受潮变质，内质一样会受损，茶当然也就不耐泡了。

是以，当挑剔一款茶是否耐泡时，执行上是在商榷它的内质是否丰富。

这些内质，是茶叶耐泡度的基础，亦然茶叶品性的要津。

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《4》

一款白茶，耐泡不耐泡，冲泡手法很要津。

泡白茶，尤其是前几泡，频繁推选用“快出水”的要领。

也等于说，从注水到出汤的时候，行动要赶快。

因为茶叶一启动内含物资丰富，唯有快出水，才能让茶叶的内质均匀开释，泡出一杯口感甘醇的茶汤。

若是每一泡齐能均匀开释滋味，那么茶汤的滋味就会逐步减淡，而不是倏得就没味了。

是以，比及茶叶内含物资开释得差未几了，不错符合延迟坐杯期间，让白茶更深层的内含物资开释出来，增多茶汤的风范。

但若是出汤太慢，让茶叶和水战役太久，茶叶里的养分物资就会过度开释，连带苦涩的咖啡碱和茶多酚也领略盘出来，茶汤就会变得涩口。

一启动几沏茶汤里养分物资还很丰富，但越往后，开释的物资越少，茶汤的滋味就会急剧下跌，当然就显得不耐泡了。

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白茶的内含物资毕竟有限，它不像自来水那样纷至杳来。

若是咱们每一泡齐让茶叶坐杯，那么几泡之后，茶的滋味就会变得淡而无味。

这等于为什么，不正确的沏茶风光会让白茶显得“不耐泡“。

执行上是因为茶叶的内含物资提前开释扫尾，背面的冲泡当然就莫得滋味了。

是以，要采取快出水的冲泡风光，才能让茶叶的内含物资均匀开释，每一泡齐能保抓茶汤的风范，这么的茶当然更耐泡。

就像前几天泡的2024年二级白牡丹《冷噙香》，用快出水的要领，仍是冲到了第十泡，茶汤依然鲜爽甘甜。

这诠释，只消要领稳当，新白茶也不错超过耐泡。

总的来说，好的白茶，要用开水和快出水的冲泡风光，这么才能让茶的风范抓久，耐泡度当然也就也就上去了。

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《5》

耐泡度这回事，简直因东谈主而异。

有的茶友以为能泡上几轮就鼓胀，有的则但愿泡到茶味全无。

就像审好意思，莫得统统表率。

但不错笃定的是，好品性的白茶，耐泡度当然不会差。

是以，别再只盯着茶叶的年份来判断耐泡度了。

念念要享受一杯接一杯的好茶，还得详细接头茶叶的品性和冲泡手段。

念念要抓久的品茶体验，这些成分才是要津。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原更动媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年仍是累计撰写跨越4000多篇原创著作。

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